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家庭菜園のススメ

シソ　-シソ科-

シソ図

平安時代以前から栽培されていたとされる最も古い野菜のひとつ。葉、花、つぼみ、子実ともに利用され、用途は広い。薬効にすぐれた健康野菜。

■栽培特性

・高温性で生育適温は２５℃。夏の乾燥には弱く、霜にも弱い。光発芽性で、発芽には光を必要とする。春になると前年のこぼれ種が自然　によく発芽するほどが、種子に休眠があり、３月ころまでは発芽しない。そのため周年栽培するには前々年の貯蔵種子を用いる必要があ　る。
・花芽は短日条件でできるので、電燈照明で長日にすれば花穂をつけることなく、よい葉を生産することが可能である。

　

■栽培カレンダー

clシソ

■品種

　青ジソ、赤ジソ、ちりめん赤、ちりめん青、うら赤(実ジソ用)などがあり、用途によって品種の使い分けがなされる。
　市販品種としては、青しそ(タキイ)、赤しそ(タキイ)、赤ちりめんしそ(サカタ)、青ちりめんしそ(サカタ)などがある。

シソ1

シソ2

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