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クッキングレシピ

ナスとインゲン豆の春巻焼き

（1）	ナスは縦にところどころ皮をむいて２つ割にし、斜めの2cm幅に切る。インゲン豆は3cm長さに切る。ニンジンは5mm幅の3cm長さの冊子に切る。ニンジンとインゲン豆はサッとゆでて水気をふく。
（2）	多めのサラダ油でナスを素揚げにして油気をとる。残りの油で1のニンジンとインゲン豆をサッと炒める。
（3）	鍋にサラダ油大さじ1を熱し、合挽肉をパラパラになるように炒める。そこへ（2）を戻し、(A)を合わせて注ぎ入れ、とろみをつけて等分にする。
（4）	春巻の皮を広げ、三方の端に1cm幅位に衣を塗り、（3）を手前にのせ折り曲げる。
（5）	鍋にオリーブオイルを熱し、中火で両面をこんがり焼く。

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