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クッキングレシピ

エダマメとジャガイモの冷製スープ

（4人分）

フジエスエダマメ

1袋

ジャガイモ

50g

長ネギ（またはタマネギ）

1/2本

牛乳

400ｃｃ

水

400ｃｃ

固形ブイヨン

1個

オリーブオイル

少々

塩・こしょう・砂糖

少々

（1）	エダマメは塩ゆでし、薄皮をむく（少し飾り用に残しておく）。
（2）	ジャガイモは皮をむいて薄切り、長ネギも薄切りにする（後でミキサーにかけるので、適当な大きさでよい）。
（3）	エダマメと牛乳をミキサーにかけ、別容器に移しておく。
（4）	鍋にオリーブオイルを入れ、長ネギがしんなりするまで炒めて、ジャガイモ、水で溶いた固形ブイヨンを加えて15～20分弱火で煮込む。
（5）	（4）を温かいうちにミキサーにかけ、ボウルに移して氷で下から冷やす。
（6）	（5）に（3）を加えて塩、こしょう、砂糖で味を整えて器に盛る。残したエダマメを飾って完成。

【ワンポイントアドバイス】　　長ネギは焦がさないようにゆっくりと弱火で炒めるのがコツ。玉ネギでも代用できます。

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