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しみずでとれる新鮮作物

料理の薬味、「ネギ」のすごい力

清水の葉ネギ

　料理の薬味として欠かせない葉ネギですが、清水では温暖な気候を利用して年間を通して栽培されています。主な栽培地は三保、庵原、飯田地区で地元の市場をはじめ多くの市場に鮮度の良い葉ネギを出荷しています。栽培方法は土耕栽培と水耕栽培があります。

◆清水の葉ネギ
　清水地区では、温暖な気候を利用して年間を通して葉ネギを生産・出荷しています。主な栽培地は三保、庵原、飯田、高部地区で、地元の市場をはじめ多くの市場に鮮度の良い葉ネギを出荷しています。

◆ネギ
　日本の食卓に欠かせないネギは、ユリ科の多年草で2000年以上の歴史がある最も古い野菜の一つです。　原産地は中国西北部からシベリヤにかけてと伝えられており、日本へは朝鮮半島を経由して伝わり、奈良時代にはすでに栽培されていたと言われています。
　ネギの種類はたくさんありますが、大きく分けると白い部分を食べる根深ネギと、葉の部分を食べる葉ネギがあり、根深ネギは関東で、葉ネギは関西で好んで食べられます。

◆葉ネギの栄養と薬効
　ネギは薬膳や漢方で温の野菜と言われ、体を温める効果をもっています。ネギ特有の香りのもとであるアリシンが、新陳代謝の働きを促進し、体の内側から温めるため、風邪などをひいたときに食べると良いとされています。また、緑の葉にはカロチンやビタミンＣの他、カルシウムなどのミネラル分も多く含まれています。

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清水農業協同組合
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