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家庭菜園のススメ

ショウガ　-ショウガ科-

　殺菌作用と薬効、消臭などの効果あり。栽培歴の古い作物。栽培法と収穫のしかたにより、周年的に利用できる重宝な野菜。

■栽培特性

・前年に収穫した塊茎を貯蔵、越冬させた種ショウガを用いて栽培する。種ショウガにたくわえられた栄養で生長する期間は２か月くらいで、５～６葉になるまでときわめて長いので、充実した無病のものを求めることが大切。・土壌からの病害の伝染も多いので、５～６年ショウガを栽培したことのない畑を選んで栽培する。・高温性で、生育適温は２５～２８℃。十分暖かくならないと萌芽しないので、ほかの作物の間作にするとよい。・生育途中から逐次芽かき収穫し、長い間収穫を楽しむことができる。

■栽培カレンダー

■品種

　塊茎の大きさにより大ショウガ、中ショウガ、小ショウガに区別され、大ショウガには近江、印度、中ショウガには房州、小ショウガに谷中、金時、三州などがある。家庭菜園用には小ショウガを用い、筆ショウガ、葉ショウガ、古根、新ショウガなどとして長い間収穫を楽しむのがよい。

清水農業協同組合
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