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ニンニクソースで楽しむブイヤベース風スープ

遠山由美のこだわりレシピ
2019年7月号

 抗菌、抗酸化、血栓対策と様々な期待が寄せられるニンニク。ニンニク内のアリインが、別の場所にある酵素および空気と触れてできた「アリシン」が関与成分です。ビタミンB1と結びつけば「アリチアミン」となって、効率よく糖質をエネルギーに変換します。ビタミンB群は全部で8種類あり、いずれも水溶性。エネルギー産生時には、8種類全てが協力しあいますから、魚介類、豆類など様々な食材を合わせたスープはオススメですよ。

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