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COOKINGレシピ
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イチジクのとろとろプリン


材料(4~6個分※作りやすい分量)

材料A
イチジク 3個
甘酒原液 同量の湯で薄めるタイプ 1カップ
材料B
卵黄 2個分
砂糖 大さじ3
米粉または上新粉 大さじ2
豆乳 220cc
白みそ 小さじ1
材料C
麦茶 500cc
粉寒天 4g
砂糖 大さじ3
飾り
飾りのイチジク 1個
飾りのハーブ お好みで

料理:遠山由美

作り方を動画でご覧いただけます

カラダにうれしい旬レシピ 2015年8月

作り方

  1. 材料(C)で「麦茶寒天」を作る。小鍋に麦茶を入れ、粉寒天を振り入れてから火をつけ、かき混ぜながら煮溶かす。沸騰させてそのまま2分煮立て、火を止めて砂糖を加える。厚手の袋や型に入れ、冷やし固める。

  2. 材料(A)で「イチジク甘酒」を作る。イチジクの皮をむき、耐熱ボールに入れてフォークで潰す。ラップをし、電子レンジに3分かける。甘酒を加え混ぜ、さらに1分かける。

  3. 材料(B)で「米粉カスタード」を作る。耐熱ボウルに卵黄と砂糖を入れて混ぜ、さらに米粉を加え混ぜ、豆乳を少しずつ加えて溶きのばす。ラップをかけ電子レンジに2分かけてよく混ぜ、再び2分加熱する。カスタードクリーム程度の堅さになったら白味噌と(2)も加え混ぜ、冷やす。

  4. カップに(3)のカスタードを入れ、(1)の麦茶寒天をフォークで崩してのせ、皮ごと切り分けたイチジクとハーブを飾る。