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COOKINGレシピ
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サトイモの揚げ 肉みそあんかけ


材料(4人分)

サトイモ 500g
ひき肉 60g
チキンブイヨン 固形スープの素
1個+水500cc
かたくり粉 2g
から揚げ粉 適量
肉みそ
豚ひき肉 60g
甘みそ 20g
サラダ油 20cc
大さじ1
5g
コショウ 3g

作り方

  1. サトイモは皮をむき、食べやすい大きさに切る。鍋に水と固形スープの素を入れてチキンブイヨンを作り、サトイモをゆでる。 竹ぐしが通るくらいになったらザルに上げ、キッチンペーパーなどでしっかり水気を取る。

  2. 肉みそを作る。鍋にサラダ油をひいて熱し、豚ひき肉、酒、塩、コショウを入れていため、甘みそを加えて混ぜ合わせる。最後 に水溶きかたくり粉を入れてとろみがつけ、火を止める。

  3. サトイモにから揚げ粉をまぶし、180℃の油で色がつくまで揚げる。

これでワンランクアップ♪

9月号でも紹介した肉みそを、今回は和風にアレンジしました。常備菜として保存しておくと、オーブン料理、いため物、ソースなどいろんな料理に使えて重宝します。

【今月の旬菜】サトイモ

貯蔵性が良く1年中出回っていますが、秋から冬にかけてが旬。
清水産の「女早生」は、上品な甘みと柔らかな食感、きめ細かくねっとりとした舌触りが特徴です。