茶葉のケーク・サレ

材料(2人分)

茶殻	25g程度

A 卵	4個
マヨネーズ	大さじ1杯
植物油（香りが薄いもの）	大さじ5杯
牛乳	大さじ3杯
粉チーズ	大さじ1杯

お好み焼きの粉	200g
ベーキングパウダー	小さじ1杯
つぼ漬け	40g
高菜漬け	40g
ハム	40g
クリームチーズ	100g

料理：遠山由美

作り方を動画でご覧いただけます

カラダにうれしい旬レシピ　2018年5月

作り方

お茶を入れ、茶殻は軽く水分をとる。手持ちの型に合わせて、オーブンペーパーを敷く、バターを塗って粉をはたくなどの準備をする。オーブンを180度に予熱しておく。

大きなボウルで卵をしっかり溶きほぐす。ホイッパーでよく混ぜながら、Ａを上から順に混ぜる。

お好み焼きの粉大さじ2は、具材コーティングのためにとりわけておく。残りのお好み焼き粉とベーキングパウダーを2に加え、しっかり混ぜる。

つぼ漬け、高菜漬け、ハムは粗めの千切りにし、3でとりわけた粉をまぶす。クリームチーズは2㎝角に切る。

3の生地に4を加えてさっくり混ぜ、型に流し込む。5㎝程の高さから型を2回ほど落として打ち付け、生地の中の気泡を抜く。

180度のオーブンで10分焼く。一旦取り出し、ぬらしたナイフか竹串で中央にクープ(1cm程の深さの切れ込み)を入れる。こうすると、真ん中からきれいに膨らむ。170度のオーブンでさらに40分程焼き、竹串を刺して何もつかなければ焼き上がり。すぐに型から出して冷ます。

旬と季節のまめ知識

新しい環境でのストレスや、一日の温度差が引き起こす「自律神経の乱れ」こそ原因とされてきた春の不調。最近では「春の5K」（＝花粉/乾燥/黄砂/強風/寒暖差）による不快感が元で発生する「過剰な活性酸素」も要因だと指摘されています。茶葉を丸ごと食せば、苦味/渋味/色として感知できる各種ポリフェノールやビタミンエース（＝A/C/E。Aはβカロテンの形で含有）などの抗酸化物質摂取が可能となる上、食物繊維による良い脳腸相関（＝脳と腸のつながり）づくりも期待できます。

材料(2人分)

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