サトイモのから揚げあんかけ
材料（4人分）
| サトイモ | 500g |
|---|---|
| 水 | 100cc |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ2.5 |
| かたくり粉 まぶす、あんかけ用 |
適宜 |
| だしの素 | 少々 |
| 揚げ油 | 適宜 |
作り方
- サトイモはザルの中で水洗いし、土をきれいに落としてひと口大に切る。
- かたくり粉を入れたビニール袋にサトイモを入れ、粉をまぶす。鍋に油を熱し180度で中までしっかり熱を通し、軟らかくなるまで揚げる（くしで刺して確かめる）。
- 揚げている間にあんかけを作る。フライパンにしょうゆ、砂糖、だしの素、水を入れて弱火で混ぜ、かたくり粉を少量の水（分量外）で溶いて加え、とろみを付ける。
- 揚げたサトイモはクッキングペーパーなどに広げて油を切り、(3)のあんかけの中に入れて混ぜ合わせる。このとき、火は早めに止める。
