サトイモのオーブン焼き
材料(2人分)
| サトイモ（女早生） | 6個 |
|---|---|
| トマト（レッドオーレ） | 1個（約50g） |
| のりの佃煮 | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 梅肉 | 小さじ1/2 |
| ゴマ油 | 小さじ1/2 |
| 刻みのり | 適量 |
| 小松菜 | 1束 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| ニンニク | 1片 |
| 鷹の爪 | 1本 |
| アンチョビ | 1枚 |
| 酒かす | 30g |
| 酒 | 大さじ1 |
| ピーナツバター | 30g |
| みそ | 10g |
| ギンナン | 適量 |
作り方
サトイモの準備
サトイモはきれいに洗い、軽く水気をとって、耐熱容器に並べる。200度に予熱したオーブンで40分ほど焼く
トマトのディップ
トマトは1㎝角程度に切る。全ての材料を入れ、トマトを崩さない程度に混ぜ合わせ、器に盛る。
小松菜のディップ
①小松菜はきれいに洗って、小口切りにする。重ねたボウルザルに小松菜を入れ、塩を振って全体にやさしくなじませる。ザルに小松菜を押し付けるようにしっかりもみ、水気をギュッと絞る。
②冷たい鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニク、ヘタと種をとった鷹の爪を入れる。点火して弱火にし、ニンニクのよい香りがしてきたら鷹の爪を取り出す。
③アンチョビを加え、軽く火を通す。出来上がったオイルと小松菜を混ぜ、器に盛り、鷹の爪を飾る。
酒かすのディップ
①耐熱ボウルに酒かすと酒を入れてゆるくラップをし、電子レンジで30秒加熱する。
②熱いうちにみそを加え、よく混ぜる。ダマがなくなったら、ピーナツバターも加え混ぜ、器に盛る。
③ギンナンは殻を割って紙封筒に入れ、レンジで２分加熱する。殻から取り出して、ディップに飾る。
サトイモはきれいに洗い、軽く水気をとって、耐熱容器に並べる。200度に予熱したオーブンで40分ほど焼く
トマトのディップ
トマトは1㎝角程度に切る。全ての材料を入れ、トマトを崩さない程度に混ぜ合わせ、器に盛る。
小松菜のディップ
①小松菜はきれいに洗って、小口切りにする。重ねたボウルザルに小松菜を入れ、塩を振って全体にやさしくなじませる。ザルに小松菜を押し付けるようにしっかりもみ、水気をギュッと絞る。
②冷たい鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニク、ヘタと種をとった鷹の爪を入れる。点火して弱火にし、ニンニクのよい香りがしてきたら鷹の爪を取り出す。
③アンチョビを加え、軽く火を通す。出来上がったオイルと小松菜を混ぜ、器に盛り、鷹の爪を飾る。
酒かすのディップ
①耐熱ボウルに酒かすと酒を入れてゆるくラップをし、電子レンジで30秒加熱する。
②熱いうちにみそを加え、よく混ぜる。ダマがなくなったら、ピーナツバターも加え混ぜ、器に盛る。
③ギンナンは殻を割って紙封筒に入れ、レンジで２分加熱する。殻から取り出して、ディップに飾る。
旬と季節のまめ知識
サトイモ
気温が下がると心配なのが風邪。多くはウイルスが上気道（鼻腔、咽頭、喉頭）の粘膜に付着し炎症をおこすことから始まります。体内侵入前にブロックしたい！ポイントは皮膚・粘膜の健康維持と良好な腸内環境（腸内はまだ「体外」）です。里芋をベースに、色とりどりの野菜を合わせると、ビタミンA（カロテン）やビタミンB2、B6、ナイアシン、葉酸などのビタミンB群、タンパク質で皮膚・粘膜を、水溶性食物繊維で腸内環境を整えることができますよ
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