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COOKINGレシピ
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トマトのテリーヌ


材料(2~3人分)

大玉トマト 3~4個
100cc
顆粒ゼラチン 10g
クリームチーズ 適量
バジルソース 適量
材料A
チキンブイヨン 100cc
無塩バター 10g
2g
砂糖 2g
粉チーズ 3g

作り方

  1. トマトを湯むきする。包丁でヘタをくりぬき、中央に浅く十文字の切れ目を入れて沸騰した湯に入れる。10秒ほどして皮がめくれてきたら、冷水に取って皮をむく。

  2. (1)のトマトを横半分に切り、種を取ってミキサーにかける。鍋に入れ、水100ccを加えて20分煮込む。(A)を加えてさらに10分ほど煮込む。

  3. 火を止めて粗熱をとり、顆粒ゼラチンを加える(ゼラチンは、他の材料の水分量の2~3%が目安)。角バットに流し込み、冷やし固める。食べやすい大きさに切って、クリームチーズ、バジルソースなどを飾る。

これでワンランクアップ♪

ゼラチンを入れなければ、ベースのトマトソースとして応用できます。炒めたタマネギを加えたり、ホワイトソースと合わせれば、パスタやドリアのソースとしても使えます。料理によって、お好みの味に整えてください。