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JAしみずからの旬な情報
ホーム >  JAしみずからの旬な情報 >  旬レシピ「TEA豚ボール」の動画をアップしました!

旬レシピ「TEA豚ボール」の動画をアップしました!


土中から掘り出すため、根菜だと思われがちなタケノコ。でも実は「竹の新芽」、スプラウト=芽野菜です。一般的に高栄養が特徴の芽野菜ですが、タケノコはビタミンB群やカリウムを少々含む程度とおとなしめ。でも、食物繊維やグルタミン酸、アスパラギン酸等のうま味成分が豊富で、これが心地よい歯ごたえとおいしさにつながります。となるのが、与えるエサや育てる環境。TEA豚は生産者北川さんが「皮膚が弱くきれい好きで、優しくさみしがり屋」という豚の身体の特徴や性格に合わせ、思いやり一杯に育てた豚。お茶を飲ませるのもその一環です。脂身も肉もどちらも旨いTEA豚の柔らかさをいかし、挽き肉ではなく薄切り肉を丸めました。 ▼過去の動画一覧はこちら