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JAしみずからの旬な情報
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旬レシピ「茶葉とそら豆のクリームソース蕎麦」を公開!


遠山由美のこだわりレシピ
2019年5月号

茶葉に豊富なβ―カロテン(体内ではビタミンAに変換される)、ビタミンE、カテキン。ソラマメに豊富なビタミンB2。茶葉とソラマメ両方に豊富なビタミンCはいずれも個々に強い抗酸化力を持ちますが、「ビタミンエース(ビタミンA,C,E)」が一緒にあると、より強い抗酸化力を発揮します。蕎麦に含まれるルチンも抗酸化物質ですから、茶葉とソラマメの組み合わせは、環境変化と紫外線により、活性酸素の大量発生が懸念される今の時期にぴったりです。
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