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2022年6月号

サラリーマンの語源が、労働の対価として支払われるほど貴重だった「塩=サル」であるように、様々な料理に使われる各種「ソース」の語源もサル。塩を使った液体調味料の総称が「ソース」です。明治時代に渡来した「トマトなどの野菜+果物+スパイス」で作られた「ウスターソース」は「醤油」的要素を加えられて発展し「日本のウスターソース」に。身近な調味料も原材料や工程、歴史を知って使うと、食卓が楽しく、美味しくなりますよ。

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