丸ごとミカンの炊き込みご飯

材料５～６人分

青島温州・・・２個
粗塩・・・・・適宜
米・・・・・・２合
水・・・・・・３７０ml
酒・・・・・・大さじ２
昆布茶・・・・大さじ１
ショウガ・・・６g
チリメン山椒・・・大さじ４

料理：遠山由美

作り方

（1）青島温州の準備をする
ミカンは水と粗塩でこすり洗いをする。
水気を拭き取り、ヘタをくりぬく。横半分に切る。

（2）米の準備をする
米はさっと洗って炊飯器の内釜に入れ、水を注いで1時間置く。時間がきたら、酒と昆布茶を加え、そっと混ぜる。

（3）炊飯する
ショウガを千切りにし、米の上にのせ、その上にミカンを伏せておく。

（4）仕上げる炊き上がったら10分蒸らす。皮を細かくほぐしながら全体を混ぜる。最後にチリメン山椒を加え、サックリ混ぜれば出来上がり。

旬と季節のまめ知識

みかん

血液中に入るブドウ糖と異なり、肝臓で代謝されるため、血糖値は上げにくいものの、中性脂肪や最終糖化産物（＝ＡＧＥ。カラダのたんぱく質が糖化した物質。毒性があり老化を促進させるとされる）になりやすい果糖。その「字面」のためか、果物の糖は全て果糖だと誤解されますが、全糖中の果糖の割合は案外低いもの。気にしすぎず、適量摂取（＝200g／1日）で水分／ビタミン／ミネラル／食物繊維／ファイトケミカルなど有益な成分を補給しましょう。

材料５～６人分

作り方

旬と季節のまめ知識

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