（1）材料の準備をする
①豚肉は、塩こうじをまぶして20分くらい置き、3㎝長さに切る。冬瓜は、ヘタとおしりをつなぐように半分に切る。切り口を下にし（繊維の方向に対して垂直に）3㎝幅の輪切りにし、放射状に4～6個に切る。種と皮を切り落とし、2口程度の大きさにする。
②耐熱皿に並べてゆったりとラップをかけ、電子レンジで5分加熱する。
③白ネギは、小口から薄く切る。ショウガは、みじん切りにする。生キクラゲは、石づきを取り2mm幅に切る。葉ネギは、3㎝長さに切る。
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（2）炒める準備をする
①フライパンに豚肉を並べて点火し、弱火でゆっくり脂を染み出させる。大さじ1/2程度の脂が出たら、火を止め、豚肉はキッチンペーパーの上に取り出しておく。
②フライパンに白ネギ、ショウガ、梅干しを丸ごと入れてひと混ぜし、点火する。ネギがしんなりし、香りがたつまで弱火で加熱する。


（3）炒め煮にする
①冬瓜とキクラゲを加えて中火にする。ネギ、ショウガ、梅干しのうま味と香りが絡むよう、1分ほど炒めてからＡの調味料をふる。アルコールが飛んだら、水を入れて全体をひと混ぜし、ふたをして2分程度煮込む。

（4）仕上げ
ふたを取って豚肉を戻し入れ、全体がなじむようにひと混ぜする。梅干しの果肉を崩し、種を取り除く。葉ネギを加えて軽く混ぜ、皿に盛る。

【すぐにできる！もう1品】
炊飯器で梅干しトマトリゾット

【材料】米1合、水200ml、しょうゆ小さじ1、梅干し1個、大玉トマト1個、粉チーズ適量、大葉適量　▽以下、あれば…シメジ50g(石づきを取ってほぐす)、ベーコン30g(1cm幅に切る)
【作り方】
(1) 炊飯器の内釜に洗った米と水を入れ、30分置く。トマトはヘタを落とす。
(2) しょうゆを加えて軽く混ぜ、具材をのせて炊く。炊き上がったら5分ほど蒸らし、全体を軽く混ぜて器によそう。
(4)粉チーズをふり、大葉をちぎってのせる。