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COOKINGレシピ
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タケノコの煮物


材料(4人分)

ゆでタケノコ 300g
花かつお 1カップ
粉かつお 適宜
材料A(調味料)
砂糖 大さじ4
みりん 小さじ2
しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. ゆでタケノコを1.5cmの輪切りにする。根元の太い所は半月切り、先の方は縦半分に切り大きさをそろえる。

  2. (1)のタケノコを鍋に入れ、かぶる位の水と花かつお(紙パックに入れた物を使用する)を入れ、中火にかける。

  3. 煮立ったら(A)の調味料で味をつけ、落としぶたをして7~8分煮る。甘味がよくしみたら、しょうゆを加えて煮汁が半量位になるまで、中火で鍋返しを2~3回しながら、気長に煮る。

  4. 器にタケノコを盛り、煮汁を少量かけ、好みで粉かつおをかける。