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本格!タケノコとしらす、菜花の春リゾット


材料(4人分)

ゆでタケノコ 100g
しらす 30g
菜花 1/2束
オリーブオイル 少々
タマネギ 30g
2合
白ワイン 大さじ3
チキンブイヨン(固形ブイヨンを水で溶く) カップ5
無塩バター 30g
粉チーズ 30g
塩、コショウ 適量

作り方

  1. タマネギはみじん切りにし、ゆでタケノコは1cm角に切る。菜花は塩ゆでして、食べやすい大きさに切っておく。

  2. 鍋にオリーブオイルを入れて熱し、タマネギをいためる。米を研がずに入れ、透き通るまでさらにいためる。

  3. (2)に白ワインを加えて香りをつけ、タケノコ、しらすとチキンブイヨン1/3量を入れて弱火で煮る。

  4. 米の汁気を見ながら、残りのチキンブイヨンを少量ずつ加え、30分を目安に煮込む。

  5. 米の硬さを見て火から下ろす。菜花と無塩バター、粉チーズを加え、塩、コショウで味を調えてお皿に盛る。

ワンポイントアドバイス

米から粘りが出るのを抑えるため、煮ている間はなるべくかきまわさないようにしましょう。