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COOKINGレシピ
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スープのゼリー寄せ


材料 10個分

●ジャガイモのスープ
少々
バター 小さじ1
調味料A
 ジャガイモ 35g
 タマネギ 10g
 ニンジン 5g
 ニンニク 少々
65cc/35cc
コンソメ 1/3個
牛乳 100cc
生クリーム 大さじ1
ゼラチン 2g

作り方

●ジャガイモのスープ
  1. 材料Aを乱切りにする。鍋に、油、バターを入れ、材料Aを炒める。水65ccとコンソメを入れ煮る。煮え切らず、少し固いうちに火を止める。
  2. 1と水35ccをミキサーにかける。
  3. 鍋に、2と牛乳、生クリームを入れ火にかける。周りがフツフツしたら火を止め、ゼラチンを少しずつ入れよく混ぜる。
  4. 容器に、粗熱を取った3を入れる。

料理:JAしみず女性部 袖師支部

●カボチャのスープ
カボチャ 65g
タマネギ 35g
バター 少々
ブロッコリー(飾り用) 少々
牛乳 165cc
塩麹 大さじ1
生クリーム 大さじ1
ゼラチン 2g

作り方


●カボチャのスープ
  1. カボチャは、一口大に切って皮を取り、レンジで柔らかくする(蒸してもよい)。
  2. タマネギはくし切りにし、バターで色が変わるまで炒める。
  3. 1と2、牛乳、塩麹、生クリームをミキサーにかける。
  4. 鍋に3を入れ、火にかける。周りがフツフツしたら火を止め、ゼラチンを少しずつ入れよく混ぜる。
  5. ジャガイモスープの上に、粗熱を取った4を入れ、仕上げにブロッコリーを飾る。