イチゴと豆腐のムース
材料：カップ10個分
| 絹ごし豆腐 | 200ｇ |
|---|---|
| イチゴ | 150ｇと飾り用適量 |
| レモン汁 | 少々 |
| 豆乳 | 50ｃｃ |
| グラニュー糖 | 50ｇ |
| 豆乳入りホイップクリーム | 100ｃｃ |
| ゼラチン | 10ｇ |
| 水 | 50ｃｃ |
ソース
| イチゴ | 3～5個 |
|---|---|
| 水 | 220ｃｃ |
| グラニュー糖 | 25ｇ |
| レモン汁 | 少々 |
| ゼラチン | 5ｇ |
| 水 | 25ｃｃ |
料理：JAしみず女性部
作り方
●下準備
豆腐はしっかりと水切りする。いちごは水洗いし、ヘタを取って飾り用はスライス、他は半分に切る。各ゼラチンは分量の水でふやかす。
豆腐はしっかりと水切りする。いちごは水洗いし、ヘタを取って飾り用はスライス、他は半分に切る。各ゼラチンは分量の水でふやかす。
- ミキサーに豆腐、イチゴ、レモン汁を入れてなめらかになるまでよく混ぜる。
- ゼラチンを湯せんにかけ、溶かす。
- 鍋に豆乳、グラニュー糖の半量を入れ、火にかける。グラニュー糖が溶けたら火を止め②を入れて混ぜ、冷ます。
- ボウルに豆乳入りホイップクリームと残りのグラニュー糖を入れ、８分立てに泡立て、①を加える。
- ④に③を入れて混ぜたらカップの８分目まで入れ、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。
- ソースを作る。鍋にイチゴ、水、グラニュー糖、輪切りにしたレモン汁を入れて火にかけ、ソース状になったら火を止めゼラチンを入れ、あら熱をとる。
- ⑤へ飾り用のイチゴを乗せ、⑥をかけ冷蔵庫で冷やし固める
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