干しナスと干しキノコのきんちゃく煮
材料：８個分
| 干しナス | 30ｇ（４本） |
|---|---|
| 干ししめじ | 10ｇ（1/２房） |
| 干しえのき | 10ｇ（1/2房） |
| 干ししいたけ | 10ｇ（３枚） |
| ニンジン | 50ｇ |
| 鶏ひき肉 | 120ｇ |
| 油あげ | ４枚 |
| ショウガ | １かけ |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 【A】だし汁 | 1と1/2カップ |
| 【A】しょうゆ | 大さじ２ |
| 【A】砂糖 | 大さじ３ |
| 【A】みりん | 大さじ３ |
| 【B】だし汁 | ３カップ |
| 【B】しょうゆ | 大さじ２ |
| 【B】砂糖 | 大さじ２ |
| 【B】みりん | 大さじ２ |
料理：JAしみず女性部
干しナス、干しきのこの作り方
なすは皮をむき、長さ４ｃｍ、幅５～６ｍｍ程の拍子切りにして４日程干す。
しめじ、えのきは根元を少し残して石付を切り落とし、小房に分けて、しいたけはスライスして、２日程干す。
しめじ、えのきは根元を少し残して石付を切り落とし、小房に分けて、しいたけはスライスして、２日程干す。
作り方
- 干しナスは半日、干しキノコ類は３０分位水につけて戻したら、水洗いをして水気を絞る。
- 油あげは半分に切って袋を開き油抜きした後、Aで10分煮て冷ましておく。
- ニンジンは千切り、ショウガはみじん切りにする。
- ボウルに鶏ひき肉とショウガを入れて混ぜ、しょうゆ、酒を加えて混ぜたら10分ほど置き、下味をつける。
- ④に①とニンジンを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
- ⑤を８等分して②に詰め、楊枝で留める。
- 鍋に⑥を並べ、Bで煮含める。
- ⑦を器に盛り、煮汁をかける。
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