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COOKINGレシピ
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折戸なすの揚げ浸し


材料(4人分)

折戸なす 540g(3個)
揚げ油 適量
いりゴマ 適量
300㏄
みりん 100㏄
醤油 100㏄
かつお節 15g

折戸なすの揚げ浸し

作り方

1.つゆは鍋に水・みりん・醤油を入れ火にかけ、煮立ってからかつお節を入れた後、一呼吸おいて火を消す。2~3分置いてから、ふきんなどでこしてつくる。
2.折戸なすをくし形の8等分に切ってから水にさらし、あく抜きをする。
3.油を170度に熱し、約2分焦げ目がつく程度に揚げる。
4.冷やしておいた(1)の中に、揚げた折戸なすを入れて、いりゴマをふって完成。

※お好みで、大根おろしやしょうがを加えてみるのも良いでしょう。
〈ポイント〉 つゆは市販のめんつゆでも可!