折戸なすのカレー
材料(4人分)
| 折戸なす | 1個（180g） |
|---|---|
| カレールウ | 4皿分 |
| 豚肉（もも小間切れ） | 200g |
| 玉ねぎ | 中1個（200g） |
| にんじん | 中1/2本（100g） |
| サラダ油 | 大さじ1・1/2 |
| 水 | ルウの指定量を用意 |
折戸なすのカレー
作り方
1.カレー用のなすは、8等分のくし形に切り、さらに半分の長さに切る。玉ねぎ、にんじんは一口大に切る。
2.厚手のなべにサラダ油（大さじ1）を熱し、（1）のなすを炒め、取り出す。
3.（2）のなべにサラダ油（大さじ1/2）をたし、豚肉と（1）の玉ねぎ・にんじんを炒める。水を加えて沸騰したらあくを取り、柔らかくなるまで約15分煮込む。
4.いったん火を止め、ルウを少しずつ加えて、溶けるまで混ぜる。（2）を加えて再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。
※お好みで折戸なすの天ぷらをのせても、更に美味しく召し上がれます。
2.厚手のなべにサラダ油（大さじ1）を熱し、（1）のなすを炒め、取り出す。
3.（2）のなべにサラダ油（大さじ1/2）をたし、豚肉と（1）の玉ねぎ・にんじんを炒める。水を加えて沸騰したらあくを取り、柔らかくなるまで約15分煮込む。
4.いったん火を止め、ルウを少しずつ加えて、溶けるまで混ぜる。（2）を加えて再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。
※お好みで折戸なすの天ぷらをのせても、更に美味しく召し上がれます。
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