摘果ミカンのシフォンケーキ
材料：17㎝シフォン型
| 卵黄（Ｌ玉） | ３個分 |
|---|---|
| 砂糖 | 40ｇ（Ａ） |
| サラダ油 | 40ｇ |
| 摘果ミカン果汁 | 80ｇ |
| 薄力粉 | 80ｇ |
| 卵白（Ｌ玉） | ４個分 |
| 砂糖 | 30ｇ （Ｂ） |
| ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙまたは摘果ミカンの皮 | 30ｇ |
料理：JAしみず女性部
作り方
●下準備
- オーブンは180℃で予熱する。
- 薄力粉はふるう。卵は使う直前まで冷やす。
- オレンジピールまたは摘果ミカンの皮は細かく刻む
- 卵黄に砂糖（Ａ）を半量ずつ加えてよくすり混ぜた後、サラダ油を少しずつ加えよく混ぜる。
- ①に果汁を少しずつ加えてよく混ぜた後、オレンジピールや果皮などを加える。
- ②に薄力粉を加え、しっかりと混ぜる。
- 油気のない乾いたボウルに卵白を入れ、泡立てる。
- 全体が泡立ってきたら砂糖（Ｂ）の半量を加え、さらに混ぜる。泡のきめが細かくなったら残りの砂糖（Ｂ）を加え、角が立つまで泡立てる（メレンゲ）。
- ④のメレンゲの半量を③のボウルに加え、全体を混ぜ合わせる。
- ⑤の生地を④のメレンゲのボウルに加える。ゴムベラでボウルの底から生地をすくうようにしながら、さっくりと全体を混ぜ合わせる。
- ⑥の生地をやや高い位置から型の８分目まで流し入れ、２～３回空気を抜いた後、180℃のオーブンで30分焼く。
- 焼き上がったら、逆さまにして冷ます。冷めたら型から外す。
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