枝豆とカジキのカレー黒酢炒め

材料２人分

エダマメ・・・200g（正味100g）
カジキ・・・200g
ネギ・・・15㎝
赤ピーマン・・・10g
【調味料】
黒酢・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1
オイスターソース・・・大さじ1
カレー粉・・・大さじ1/2
ショウガみじん切り・・・大さじ1/2
片栗粉・・・小さじ1
粗塩、酒、植物油・・・適宜

料理：遠山由美

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作り方

（1）エダマメの準備をする
エダマメをゆでて、サヤから出す。

（2）他の材料の準備をする
①カジキに軽く塩をして10分置く。水気をふき、1.5㎝角に切り、酒少々を振る。
②ネギは5ｍｍ厚の輪切りにする。
赤ピーマンは5ｍｍ角程度の粗みじんに切る。
③調味料を合わせて混ぜる。

（3）炒める
①冷たいままのフライパンにネギと赤ピーマンを入れ、植物油少々を絡める。全体がコーティングされたら、塩を振り絡める。
②フタをして点火し、強めの中火で1分加熱する。フタを取りカジキを加え、触らずに10秒焼く。裏返してさらに10秒焼く。
③エダマメを加えてさっと混ぜたら、具材全部をフライパンの奥に押し、手前を空ける。

（4）仕上げる
弱火にし、調味料をよく混ぜて片栗粉をしっかり溶かす。フライパンの空きスペースに注ぎ手早く混ぜる。調味料にとろみが出たら、全体に絡めて完成。

材料２人分

作り方

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