カボチャのクリームカレー

材料２人分

＜材料＞2人分
カボチャ・・・・220g以上

Ａ.顆粒コンソメ・・・小さじ1
Ａ.ニンニクみじん切り・・・小さじ1
Ａ.カレー粉・・・大さじ1（お好みで調整）

生クリーム・・・200ml
レモン果汁・・・大さじ1

Ｂ.タマネギ・・・1/2個（100g）
Ｂ.鶏ひき肉・・・200g
Ｂ.マッシュルーム・・・6個（80g程度）
Ｂ.顆粒コンソメ・・・小さじ1

酒・・・大さじ1
バター・・・10g（キノコの量に合わせて）
粒マスタード・・・大さじ1
キノコ類（舞茸・エリンギなど）・・適量
ごはん・・・400g程度

料理：遠山由美

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作り方

（1）カボチャの準備をする
カボチャは、カレー用に100gすりおろす。残りはトッピング用として、1㎝厚程度のくし形に切る。
※カボチャ1/4個につき、1分を目安に電子レンジ加熱すると作業しやすい。

（2）カレーの素を作る
①ボウルにすりおろしたカボチャとＡの材料を入れて混ぜる。最後にかき混ぜながら、生クリームをゆっくり加えて溶きのばす。
②タマネギはみじん切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジで2分加熱する。マッシュルームは粗く刻む。

（3）トッピングの具材を準備する
①キノコ類は食べやすい大きさに切るか、裂く。
②くし形に切ったカボチャとキノコ類は、バターでこんがりと焼き、粒マスタードを絡めておく

（4）カレーを煮て仕上げる
①冷たいままのフライパンに、Ｂを入れて、さっくりと混ぜる。強めの中火で、触らずに火を通す。ほぼ火が入ったら裏返し、酒を振り、ふたをして1分蒸し焼きにする。
②カレーのボウルにレモン果汁を加えて混ぜ、フライパンに注ぎ、ひと混ぜする。中火で1～2分程、ゆっくりとかき混ぜ、フツフツと煮えて、均一のとろみになったら火を止める。
ご飯を盛った皿にカレーを流し、ソテーしたカボチャやキノコを添える。

材料２人分

作り方

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