大根カレー中華風～味のしみたうま辛ボリュームカレー～

材料２人分

大根（正味）・・・400g（1/2本程度）
豚肩ロースしゃぶしゃぶ用・・・200g
塩・・・小さじ1
酒・・・大さじ1
片栗粉・・・大さじ3
ブナシメジ・・・100g（1株程度）
ニンニクみじん切り・・・小さじ1
ショウガみじん切り・・・小さじ1
花椒（ホアジャオ）・・・小さじ1/2～1
カレー粉・・・大さじ2
Ａ　中華スープの素・・・大さじ1
Ａ　砂糖・・・大さじ1
Ａ　オイスタソース・・・大さじ1
Ａ　しょうゆ・・・大さじ1
Ａ　ゴマ油・・・大さじ1
水・・・500ml
ごはん、カイワレ大根・・・適量

料理：遠山由美

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作り方

（1）大根の準備をする
①大根の皮はピーラーで薄くむき、１㎝厚さのイチョウ切りにする。
②耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600Ｗ）で5分加熱する。軽く混ぜ、同様にラップをして5分加熱する。
③冷たいままのフライパンにＡの調味料を合わせておく。

（2）他の材料の準備をする
①バットに塩の半量を振りまき、その上に豚肩ロースを広げる。さらに残りの塩を振る。優しくたたくようになじませてから、10分置く。
②時間がきたら、酒を振りなじませる。片栗粉をできるだけ均一にまぶす。ブナシメジは小房に分ける。

（3）煮る
①（1）のフライパンに水を加え、シメジをのせる。弱めの中火で沸騰するまで加熱する（フタはしない）。
②焦げ付かないよう、途中何回か軽く混ぜる。

（4）仕上げる
②中火にし、常にゆっくり大きく混ぜながら3分程煮る。肉に火が入り、好みのトロミになっていれば出来上がり。
ごはんと一緒に盛り付け、カイワレ大根を飾る。

材料２人分

作り方

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