ミカンジュースのブランマンジェ
材料：カップ１０個分
| ミカンジュース果汁100％ | 150ｃｃ |
|---|---|
| 牛乳 | 250ｃｃ |
| グラニュー糖 | 45ｇ |
| アーモンドエッセンス | 適量 |
| ゼラチン | ９ｇ |
| 生クリーム | 100ｃｃ |
| みかんのシロップ漬け（飾り用） | 適量 |
ソース
| ミカンジュース果汁100％ | 100ｃｃ |
|---|---|
| コーンスターチ | 小さじ1/2 |
| グラニュー糖 | 大さじ1 |
| 夏みかんの搾り汁 | 50ｃｃ |
料理：JAしみず女性部
作り方
●下準備
- ゼラチンは水大さじ３でふやかす。
- 鍋に牛乳、グラニュー糖を入れ沸とうさせ、アーモンドエッセンスを入れ５分程弱火で煮る。
- ①を火から下ろし、ゼラチンを加えて混ぜ溶かす。
- ②をこしてボウルに移し、氷水を当てて冷ましたら、ミカンジュースを少しずつ加えて混ぜる。
- 別の大きめのボウルに生クリームを入れ、軽く角が立つ程度に泡立て、③を少しずつ加え混ぜる。
- カップの8分目まで④を入れ、冷蔵庫で約１時間冷やし固める。
- ソースを作る。ミカンジュース、コーンスターチ、グラニュー糖を鍋に入れ火にかけてグラニュー糖を溶かし、ボウルに移して夏みかんの搾り汁を加え冷やす。
- ⑤へミカンのシロップ漬けを飾り、⑥をかける。
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